녹차 솔잎 첨가 생면의 품질, 특징 및 종류, 成分, 과일 및 채소의 가공품
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작성일 23-03-28 15:59
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솔잎은 <동의보감>과 <본초강목>에서는 뇌졸중과 고혈압에 좋은 장수약으로 전하고 있고, 민간요법에서는 순환계질환의 치료에 솔잎술과 솔잎녹즙을 쓰고 있다아
출처
녹차 솔잎 첨가 생면의 품질, 특징 및 종류, 成分, 과일 및 채소의 가공품
결과 및 고찰
재료 및 방법
녹차의 기능성으로는 항암효능, 노화억제, 성인병예방, 비만 방지와 다이어트, 중금속과 니코틴해독작용, 피로회복과 숙취제거, 변비치료, 충치예방, 체질의 산성화 예방, 염증과 세균감염 억제 등의 연구보고가 있다아
면류식文化의 발상지는 중국으로 고대 서아시아에서 야생종으로 재배가 시작
면류는 우리나라 식생활에 중요한 위치를 차지하고 있다아
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서론
요약
과거 유통, 저장 등의 각종 문제점(問題點)들로 인해 건면을 중심으로 연구·발전.그러나 경제발전과 함께 소비자 욕구의 변화에 발맞추어 점진적으로 탄력성 있는 면발을 찾게됨.
우리나라를 비롯한 아시아에서의 면류에 대한 품질特性(특성)과 소비자 선호도에 가장 큰 influence을 미치는 인자는 조리特性(특성)과 저장 중 색상의 안정성을 꼽는다.
4. 관능검사 저장기간 중 시료에서의 이취와 곰팡이 발생여부, 외관 등은 관능적으로 조사. 면류 전문제조업체 연구원을 관능검사원으로 선정하여 5명 중 3명 이상이 인식할 때를 기준으로 설정.
설명
레포트 > 사회과학계열
서론 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 참고문헌
순서
다.
