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[New] [주방] 주방의 개요 - 주방의 concept(개념)(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 역사(歷史))

페이지 정보

작성일 23-02-25 17:13

본문

5) 조리의 전문화

주방의 개요

[주방] 주방의 개요 - 주방의 관념(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 history(역사) )
2. 주방과 부엌의 관념

4) 조리작업의 기계화

6) 조리의 서비스 기능화

1. 주방의 history(역사) 적 발전과정
[주방] 주방의 개요 - 주방의 concept(개념)(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 역사(歷史))

1. 주방과 부엌의 의미

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2) 주방의 조직화
부디 좋은 결과가 있으시길 바랍니다.
3) 일제강점기의 호텔주방(1910-1945)
6) 특급호텔의 첨단주방(1980년대부터 현재)
4) 해방 후의 호텔주방(1946-1959)
순서
[주방] 주방의 개요 - 주방의 개념(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 역사)
레포트 > 기타

II. 주방의 발전과정

5) 현대화 호텔주방의 시작(1960-1979)
퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것입니다. 퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것입니다. 부디 좋은 결과가 있으시길 바랍니다.

- CONTENTS -
1) 개화기 서구식 주방의 도입(1840-1888)

2) 개화기 호텔주방의 도입(1888-1909)

설명

* 참고한 문헌

I. 주방의 관념
... (이하 자세한 내용은 본문을 참고)
2. 주방의 기능적 발전과정

다.
3) 조리작업의 대량화
[주방] 주방의 개요 - 주방의 concept(개념)(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 역사(歷史))
1) 수익을 내는 core기능
좋은 결과를 위해 여러 자료(資料)들을 토대로 검토하여 작성한 report입니다.

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