[식품analysis(분석) 학 및 실험] 녹차, 포도주스의 총 페놀성 화합물 정량
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작성일 23-04-28 00:53
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Folin-Denis법을 이용한 녹차, 포도주스의 총 페놀성 화합물 정량 실험 레포트 입니다.
며 노란색 내지는 담황색을 나타내는 phenol계 화합물의 총칭이며, 활성산소종을 효율적으
비색법에 주로 사용된다(5). Sodium molybdate와 sodium tungstate의 혼합을 통하여
Polyphenol 화합물은 flavonoids, anthocyanins, tannins, catechins, isoflavones, lignans,
다양한 phenol성 물질을 정량방법이 보고되었지만 그 중 Folin-Ciocalteu’s phenol 시약을
연구가 진행되고 있다(8-9).
시약은 sodium molybate와 sodium tungstate의 혼합용액으로 phenol성 화합물 정량을 위한
본 실험에서는 Folin-Denis법을 이용하여 녹차와 포도주스의 총 phenol성 화합물의 정량을
배경 및 목적
phosphotungstomolydbdic acid complex를 생성하게 되는데, 이 complex 물질이 알칼리 조
어 있다(6). 폴리페놀에 존재하는 다수의 히드록실기(-OH)는 여러 화합물과 쉽게 결합하는
식품분석학 및 실험 레포트 입니다.
사용하는 Folin-Denis 방법이 가장 빈번하게 사용되고 있다(10). Folin-Ciocalteu’s phenol
다. 특성을 가지고 있어 항산화 효율 및 항암, 항염 효율가 뛰어나다(7).
(11).
레포트 > 자연과학계열
실시했다
설명
Flavonoids는 폴리페놀에 속하는 成分으로, 플라보노이드의 C6-C3-C6를 기본골격으로 하
식품분석실험, 식품분석, 폴리페놀, 페놀정량, Folin-Denis법, 총페놀성화합물정량
건에서 다양한 phenol성 화합물에 의해 환원되어 청자색 환원물을 생성하게 되는 원리이다
Folin-Denis법을 이용한 녹차, 포도주스의 총 페놀성 화합물 정량 실험 report 입니다.
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로 제거하여 항산화능이 높다고 알려져 있어 폴리페놀과 함께 함량 分析(분석) 및 그 효능에 대한
resveratrols 등을 총칭하며, 식물계에 널리 분포되어 있으며 과일 및 엽채류에 다량 함유되
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