콩나물 (soybean sprouts)
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작성일 24-01-01 03:21
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마르지 않도록 물을 자주 주고 5～7 cm 가량 자랐을 때 먹기 처음 한다. 빛깔은 흰색이나 담황색의 것이 좋고, 비타민 B21, C가 많이 함유되어 있다 요리할 때는 지나치게 가열하지 말고 조금 풋내가 나는 듯한 정도로 하여 맛과 영양가를 살리도록 한다.아시아 동부 원산의 야생 식물에서 나온 것으로 보인다.
: 콩을 시루 따위에 담아 물을 주어 싹을 틔워 뿌리가 내리게 한 식료품,
또는 그것을 삶아 무친 나물. - 국어사전
- 기원
: 최초 재배 시기 - 삼국시대 말이나 고려시대 초기로 추정
: 기록에 의하면
- A.D. 935년 고려, 태조가 나라를 세울 때 태광태사 배현경이 식량 부족으로 허덕이던 군사들에게 콩을 냇물에 담가 콩나물을 불리어 배불리 먹게 했음
: 콩과(―科 Fabaceae)에 속하는 1년생 식물 및 그 씨앗으로서 soja bean, soy bean이라고도 한다. 전세계에서 경제적으로 가장 중요한 식물로서, 수백…(생략(省略))
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1. 정의(定義) 및 기원
- 정의(定義)
: 콩에 광선을 쬐지 않고 발아시킨 것 - naver.com
- 콩을 물에 담가 불린 다음 시루에 볏짚이나 시루밑을 깔고 그 위에 콩을 담아 어두운 곳에서 고온다습하게 하여 발아시킨다.
