돼지고기 (한돈) 의 유통구조
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작성일 23-05-29 14:31
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돼지고기 (한돈) 의 유통구조
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돼지고기 (한돈) 의 유통구조
1. 한돈의 characteristic(특성) 및 내역
1) 국내 한돈의 characteristic(특성)
- 초기 고정비 투자비가 많고, 유지관리비가 많이 발생함 (분뇨, 배설물 처리 등)- 계절, 기후 등의 影響(영향)에 따른 시세의 변동이 심함
- 구제역의 타격 우려
- 돼지고기는 육류 중에서 가공 이용 면이 가장 광범위하며, 조리에 쓰이는 부위도 제한 되어있지 않아 업체多 (햄, 소세지, 베이컨, 구운 돼지고기 등)
- 쇠고기에 비해 약 3배 정도 빠르게 변질됨
(1.5~0℃에서 쇠고기는 4~5주 정도지만 돼지고기는 1~2주 저장할 수 있다)
2) 국내 한돈의 내역
2009년 reference(자료)에 의하면 농림업 총 생산액에 대한 축산업의 비율은 약 40%에 육박하며,상위 5개 품목별 생산액 중 ‘돼지’는 9.5%를 점하며, 3위를 차지했다.
2. 한돈의 유통경로 (유통시스템) 및 체계
□ 돼지고기 유통경로별 유통량(생산) 경매 10.3%, 임도축 89.7
- (경매) 계통출하 5.3%, 개별출하 5.0, (임도축) 식육포장처리업체 61.3, 조합 18.1, 정육점 10.3
(도축) 도매시장공판장 26.5%(경매 10…(drop)
3. 한돈의 각 유통단계별 내역과 문제가되는점
라. 소매단계에서의 내역과 문제가되는점
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