[사회과학]일본文化(문화)의 이해 - 일본음식 文化(문화)에 상대하여
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작성일 23-10-22 18:26
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[사회과학]일본文化(문화)의 이해 - 일본음식 文化(문화)에 상대하여
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日本(일본)culture의 이해 - 日本(일본)음식 culture에 마주향하여
1. 일반적인 특징
- 시각적인 면을 중요시한다.- 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다
- 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.
- 조미료를 진하게 쓰지 않는다.
- 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
- 계절적인 요리를 매우 중요시한다.
국 종류 : 뚜껑이 있는 칠기
날것 : 깊이가 있는 접시
구이 : 넓은 접시
찜 종류 : 뚜껑이 있는 그릇
2. 지역별 음식의 특징
지금은 교통 수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 특성(特性)이 떨어지고 있지만,日本(일본)음식은 지리…(skip)
(1) 관동음식
(2) 관서음식
1)혼젠요리
2)가이세키 요리
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설명
레포트/인문사회
다.
- 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.
- 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.
- 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.
- 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
- 콩(대두)제품인 두부,유부,미소,낫또,간장 등을 많이 활용한다.
- 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
